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在使用真空油炸機時有哪些注意事項你知道么
發布時間:2021-10-15   點擊次數:81次
  真空油炸機生產出來的產品以及其獨特風味,品種眾多,健康營養深得年輕人青睞,具有保色作用、保香作用、降低油脂劣變程度的優勢。
 
  商家在使用真空真空油炸機時安全措施也要做好,油炸人員打油時,必須按規定操作,打油開閥門,打油完畢必須關閥門,設備要保持好清潔,定期保養,下面為大家詳細介紹有關內容。
 
  一、真空油炸機的優勢
 
  1、保色作用:采用油炸,油炸溫度相對來說比較低,而且油炸機內的氧氣濃度也變低。油炸食品不容易褪色、真空變色、真空褐變,可以保持原料原本的顏色。
 
  2、保香作用:油炸機油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大部分為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,進一步得到濃縮。因此采用油炸技術可以很好地保存原料原本的香味。
 
  3、降低油脂劣變程度:油的劣化包括氧化、真空聚合、真空熱分解,油炸。在油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
 
  二、真空油炸機的操作注意事項
 
  1、浸油要控制加氣閥,使進氣量適中,避免氣量過大而導致油濺落地面。循環水要打開,時刻關注浸油機油量及其油溫,以便蠶豆充分的吸收油。
 
  2、要注意本區域的環境衛生,不能有污水及油漬,設備要保持好清潔。并定期保養,檢查水電氣是否正常運轉。與生產無關的物料及易燃物質不得放在油鍋附近。
 
  3、交接時檢查機器是否正常,衛生是否合格,物品擺放是否整齊,發現問題及時匯報。
 
  4、油炸人員打油時,必須按規定操作,打油開閥門,打油完畢必須關閥門。必須由本班班長操作。
 
  5、停機后,油溫必須降到130℃,方可停油炸機。
 
  以上就是真空油炸機的相關知識點,希望以上的內容能夠對大家有所幫助,感謝您的觀看和支持,后期會整理更多資訊給大家,敬請關注我們的網站更新。

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